Home Все о рыбалке Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или плите )

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или плите )

by odessafishing

Ингредиенты:

  • рыба (один или несколько видов) – 700 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • картошка – 2 штуки (средние);
  • морковь – 1 штука;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • водка (самогон, разбавленный спирт) – 50 мл (1 полная стопка);
  • лавровый лист и рубленная зелень – по вкусу;
  • соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт ухи с фото:

1. Закипятить воду в подходящей емкости. Картошку помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками. Очищенную морковь измельчить тонкими кружочками. Лук просто очистить от шелухи и не нарезать.

2. Добавить в кипяток морковь, картошку и целую луковицу. Перемешать.

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или  плите )

3. Рыбу почистить от жабр и чешуи, нарезать кусками и хорошо промыть в проточной воде.

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или  плите )

4. Добавить рыбу в кастрюлю. Посолить и поперчить. Варить 20 минут с момента закипания, периодически перемешивая. Завершение варки ухи будет считаться когда в емкость опустишь обугленное дымящееся полено и подождёшь, пока оно затухнет (держать 1-2 минуты, затем убрать). Полено сделает аромат ухи богаче!!!

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или  плите )

5. Снять уху с костра или плиты. Добавить лавровый лист, перец горошком, приправы и специи, достать луковицу. Влить водку тонкой струей и перемешать.

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или  плите )

6. Накрыть готовую уху крышкой и перед подачей на стол настаивать 5-10 минут. Подавать блюдо горячим.

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или  плите )

Совет:

Для ухи идеально подходит речная рыба, при варке которой бульон получается светлым (белым): судак, ёрш или окунь. Если взять карася, карпа или сазана, уха станет черной, а с осетра, белуги, лосося и севрюга – красной (янтарной). Среди морских видов наваристый бульон выходит из палтуса, морского окуня и трески.

Можно использовать как один вид рыбы, так и смешать несколько видов, но красную рыбу лучше готовить отдельно. Чем свежее рыба, тем лучше и насыщеннее вкус ухи. Чтобы мякоть не расползалась после варки, замороженные тушки предварительно не размораживать, а сразу бросать в воду (желательно проточную речную). Еще нужна неокисляющуюся посуда – эмалированная или из нержавейки.

Водку добавляют в уху, чтобы убрать болотный запах, который встречается у речной рыбы. Также водка (можно заменить хорошо очищенным самогоном или разведенным до 40% этиловым спиртом) делает бульон прозрачным. Количество крепкого спиртного минимально и большая его часть испарится в горячей воде, поэтому уха получится крепостью меньше 0,5%, то есть фактически безалкогольной. Гашение дымящегося полена в готовом бульоне вносит в уху дымные нотки, но это возможно только в случае приготовления на костре.

Настоящая рыбацкая уха с водкой и поленом (на костре или  плите )

Related Posts

Безопасная оплата услуг: